לגדל תבלינים בבית
מי מאתנו לא חלם מדי פעם על גינת עשבי תבלין, שממנה אפשר לקטוף עלים טריים, ולזרוק ישר לסיר? האמת היא, שפשוט וקל לגדל בגינה או בבית את כל מה שצריך בשביל מטבח ישראלי מתובל ואיכותי. הכינו את העציצים, טור פתיחה ריחני במיוחד.
פורסם בתאריך:
מאת : אלון בריימן
האקלים הישראלי מתאים מאוד לגידול שלל עשבי תבלין המרכיבים את המטבח הים התיכוני. מזג האוויר החמים כאן אצלנו בשוהם הוא דוגמה מצוינת לתנאי הגידול האופטימליים לתבלינים: הרבה שמש, חום ואחוזי לחות גבוהים יחסית (כן... כן...
בזמן שאתם מנגבים את הזיעה ומלמלים בכעס, התבלינים בגינה מתרווחים בנחת וסופגים שמש ורטיבות...).
לצורך גידול צמחי תבלין מספיקה ערוגה קטנה או אפילו כמה עציצים על המרפסת, כך שגם אם אינכם גרים בוילה עם גינה ענקית, עדיין תוכלו להגשים את החלום הקולינרי שלכם. ראשית, חשוב לדעת שצמחי התבלין, רובם ככולם, אוהבים הרבה שמש ואור, ומעדיפים קרקע מנוקזת היטב. לכן חשוב לתכנן את מיקום התבלינים בנקודה המקבלת אור שמש רב, או אם מדובר בעציץ, על חלון המספק את תנאי התאורה המתאימים. את שיחי התבלין יש לשתול ברווחים שיספיקו להם להתפתחותם, כלומר 50-40 ס"מ בין השתילים. אם אתם מתכננים לשתול תבלינים כגון מרווה או לואיזה, זכרו שהם גדלים להיות שיחים לא קטנים בכלל, ועל כן יש לספק להם את המרחב המתאים.
כדי שתקבלו עלים שופעים ובריאים, יש להקפיד על השקיה סדירה ומספיקה. מוטב לספק את המים באמצעות טפטפות המחוברות למערכת השקיה ממוחשבת, המאפשרת מספר מועדי השקיה ביום על פי הצורך. אם בחרתם להסתפק בצינור או במזלף הקפידו להשקות סמוך לגזע השיח, ואל תשקו מרחוק או מגובה רב, שכן זרם המים יסחוף את האדמה ויחשוף את שורשי השיח הרגישים. אם אתם מגדלים את התבלין בעציץ, הקפידו לא להשקות יותר מדי! זו טעות נפוצה הגורמת לריקבון בבית השורשים, ולהידלדלות השיח. וכמובן חשוב לזכור שלצמחים שונים דרישות שונות: הנענע חובבת מים ואור שמש במשך רוב היום, וצמח המליסה לעומת זאת יעדיף אזורים מעט מוצלים יותר. אם אינכם בטוחים כיצד לנהוג, כדאי לקבל הוראות בסיסיות במשתלה בעת הקנייה או להתייעץ עם הגנן שלכם.
את ערוגת התבלינים יש לעשב ולגזום בקביעות. מוטב לטפל בעשבים השוטים כאשר הם קטנים, ולא לחכות שהערוגה תיהפך לג'ונגל בלתי עביר. גם את שיחי התבלין כדאי לגזום מדי פעם, כיוון שהגיזום יעודד את השיח לגדל ענפים חדשים ורעננים. הדבר הנכון ביותר הוא לחבר את השימוש בתבלינים לפעולת הגיזום שלהם, כלומר: אם הנענע התפשטה על כל הערוגה ואתם חושבים "לרסן" אותה קצת, זו הזדמנות טובה להכין מטבל ציזיקי עם עלי נענע, יוגורט ופרוסות מלפפון.
והכי חשוב: בחרו תבלינים שבהם אתם משתמשים במטבח בתדירות גבוהה, כיוון שאלה הצמחים שתרצו למצוא מתחת לחלון ביתכם. אני למשל, חובב אוכל חריף, ולכן בחרתי לשתול באחד העציצים שיח קטן של פלפל צ'ילי. פעם בכמה חודשים אני קוטף מן השיח שני חופנים של פלפלים קטנים וחריפים. את הפלפלים אני מקפיא שלמים, ומוציא בכל פעם שמתחשק לי לשדרג את התבשיל שבסיר. בחרו גם אתם את התבלינים האהובים עליכם, והתחילו לטפח אותם בעצמכם. ועד הפעם הבאה, להתראות ובתיאבון!
