תירס שלם צלוי על גריל
מידת הבישול המוקדם, קובעת את רכות התירס בהגשה. אפשר לאכול אותו קראנצ’י (תירס טוב, דרך אגב, אפשר לאכול טרי לגמרי. בלי בישול) ואפשר לרכך אותו. הצלייה על הגריל מעניקה את הגוון, טיפה פריכות חיצונית וכמובן הטעם המעושן.
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
חומרים לארבע מנות:
4 קלחי תירס טרי ובשרני, נקיים מעלים ושערות
3 כפות רוטב וורצ’סטר
כף סויה
שתי כפות רוטב צ’ילי מתוק
2 תרכיז רימונים (לא חובה, אבל מעניק חמצמצות וצבע משגעים)
אופציות לגיוון: שום כתוש, כף דבש, פלפל חריף קצוץ דק
אופן ההכנה:
מרתיחים סיר גדול עם מים וכפית מלח ומבשלים את התירס במשך 20 דקות.
מערבבים את כל שאר החומרים
מברישים את התירס המבושל במרינדה ומניחים על גריל בחום בינוני
כל דקה (בהתאם לחום הגריל והשליטה בו), מסובבים מעט את הקלחים ומברישים במרידנה. משתדלים שהתירס לא יחרך. אם משתמשים בדבש במרידנה, צריך להזהר אפילו יותר כי יש לו נטייה להשרף מהר מאד.
כאשר התירס שחום מכל צדדיו, מסירים מהאש ומגישים. אני אוהב להסיר את הגרעינים באמצעות סכין חד ולהגיש קערה מלאה בחתיכות גדולות של גרעיני תירס צמודים.
