שוק טלה ממולא אורז וצנוברים

שף חיים שֶׁמֶן משתף אתכם במנת שֶׁרִינְג לאירוח מושלם בסדר הפסח, אחת כזו שאף אחד לא יישאר אדיש.

פורסם בתאריך: 29/03/2018 13:00

---

שוק טלה ממולא אורז וצנוברים

החומרים:

• שוק טלה מפורק מהעצם המרכזית (לבקש את העצם מהקצב)

• 1/2 ק"ג אורז בסמטי 

• 200 גרם צנוברים שבורים

• צרור פטרוזיליה קצוצה

• גרידת לימון מ-3 לימונים

• עלי דפנה

• פלפל אנגלי שלם

• 3 ענפי רוזמרין

• 6 ענפי טימין

• מלח

• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מילוי:

1. מבשלים את האורז חצי בישול כ-10 דקות ומצננים.

2. כשהאורז חם מוסיפים את הפטרוזיליה, צנוברים, גרידת לימון, מלח ופלפל גרוס.

3. ממלאים את השוק באורז המתובל.

4. את העצם שקיבלנו מהקצב יש לבשל במים עם 2 עלי דפנה ו-3 יח' פלפל אנגלי שלם לקבלת ציר.

5. אופים את שוק הטלה ב-180 מעלות בתבנית עם הציר שבישלנו בגובה 2-3 ס"מ מכוסה בנייר כסף שעה וחצי.

6. מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות באותו החום לשעה נוספת עד השחמה.