רועי אגאי - עכשיו בעונה
חדש במדור האוכל, השף רועי אגאי מביא לכם מתכונים שמפנקים את מה שבעונה - מנגו
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
רועי אגאי "אני אפיתי"
רועי אגאי - עכשיו בעונה
מנגו לאסי
החומרים:
500 מ”ל יוגורט % 6.5
300 גרם קוביות מנגו טרי
70 גרם דבש
100 מ”ל מים
10 עליי נענע
טוחנים הכל בבלנדר, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים,
מומלץ כשעה לפני ההכנה להקפיא את המנגו.
סלט מנגו בוסר פיקנטי
החומרים:
2 מנגו קשים (לא בשלים)
חתוכים לשערות או מגולפות עם קולף
10 עגבניות שרי
100 גרם שעועית ירוקה טרייה
חלוטה כשתי דקות במים רותחים
20 גרם כוסברה
1 פלפל צי’לי אדום חתוך לטבעות דקות
חופן בוטנים
לרוטב:
מיץ משני לימונים
2 כפות דבש
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים למעט הבוטנים בקערת ערבוב, מתבלים ברוטב לאחר 10 דקות ניתן להגיש ולפזר בוטנים מעל.
טארט מנגו ומוס שוקולד לבן ונענע
דורש מעט השקעה אך שווה כל שנייה ומשאיר המון רושם וכמו תמיד גם כאן יש טריק נחמד
החומרים:
1 חבילת בצק פריך מתוק
(נמצא בכל סופר) מופשר
150 גרם שוקולד לבן
325 מיל שמנת מתוקה
20 עלי נענע
2 מנגו טרי חתוכים לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
מתחילים עם הכנת המוס:
תחילה מרתיחים את השמנת המתוקה עם עליי הנענע, מסננים מהעלים שופכים על השוקולד הלבן מערבבים למסה חלקה ומעבירים למקפיא לשעתיים לפחות.
בינתיים עוברים לתחתית הטארט,
מחממים תנור ל180 מעלות.
כאן יש טריק נחמד, על גבי פיירקס (עגול,מרובע) מניחים יריעת בצק פריך עם שוליים בגודל 1 ס”מ (ככה שיבלוט החוצה) ומכניסים לתנור לכ - 15 דקות עד שמזהיב, מוצאים מהתנור ומקררים.
סיום המוס:
מעבירים את מסת המוס מהקפיא לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית עד להתייצבות
(יש להיזהר שלא להקציף יותר מידי שהמוס לא ישבר)
הרכבת הטארט:
ממלאים את תחתית הטארט במוס ומיישרים לגובה השוליים
מניחים מעל את קוביות המנגו, מקררים לעוד שעה לפחות ומגישים.
