ממטבחו של גיא רון "אני אפיתי"
שמרים שוקולד השחר וחמאת בוטנים
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
גיא רון "אני אפיתי"
ממטבחו של גיא רון "אני אפיתי"
שמרים שוקולד השחר וחמאת בוטנים
החומרים:
550 גרם קמח מנופה
25 גרם שמרים טריים
100 גרם סוכר
120 גרם חמאה / מחמאה לבצק פרווה
2 ביצים
150 מ”ל חלב / מים לבצק שמרים פרווה
למילוי:
שוקולד השחר
חמאת בוטנים
לסירופ מתוק
כוס מים
כוס סוכר
כפית לימון
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים לפי הסדר הבא: חלב (או מים), שמרים, קמח, ביצים וסוכר.
ממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן מעלים למהירות גבוהה ומוסיפים חמאה, לשים עוד 2-3 דקות, עד לקבלת כדור בצק גדול.
עוטפים את הבצק בקמח ומעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה ראשונה למשך 4 שעות (שימו לב - ניתן לקרר למשך לילה שלם).
מוציאים את הבצק מקירור, מחלקים ל-2 חלקים שווים ומרדדים על משטח מקומח קלות לצורת מלבן ארוך בעובי כ-3 מ”מ.
הכנת הסירופ:
מרתיחים את כל המצרכים וממשיכים לבשל 5 דקות על אש בינונית לאחר הרתיחה.
קיפול הבצק לעוגה:
מורחים שכבה נדיבה של שוקולד השחר על הבצק. מחממים מעט את חמאת הבוטנים במִקרו ומוזגים מעל השוקולד – אל תחסכו, ככל שיש יותר מילוי העוגה טעימה יותר.
מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה ובעזרת סכין חדה חוצים במרכז לאורכה.
כעת, מהדקים צד אחד, קולעים את 2 החלקים לצורת צמה ואת הסוף מהדקים גם כן.
מעבירים את 2 העוגות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור חם על 180 כ-40 דקות.
לאחר חצי שעה של אפייה מכינים סירופ סוכר (לא חובה): ממיסים את הסוכר במים, בסיר או בקלחת, על להבה בינונית. כשנמס - מוסיפים לימון ומחממים עוד דקה, תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש.
כשהעוגה מוכנה, מרחו סירופ סוכר בנדיבות.
