עוגת גבינה תפוחים דבש ושקדים לראש השנה בלי בצק
עוגת גבינה תפוחים דבש ושקדים לראש השנה בלי בצק מאת: אני אפיתי - גיא רון
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
גיא רון "אני אפיתי"
עוגת גבינה תפוחים דבש ושקדים לראש השנה בלי בצק
אני אפיתי גיא רון
לעוגת גבינה
750 גר’ גבינה לבנה 5%
גביע יוגורט מעודן 1.5% בטעם וניל או גביע גיל
4 כפות קורנפלור
5 ביצים
1 אינסטנט פודינג בטעם וניל
רבע כוס סוכר או ממתיק לאפייה ביחס שווה
כף תמצית וניל טהורה
תבנית מלבנית סטנדרטית (25/30) או עגולה (קוטר 24 או 26(
לציפוי: 2 תפוחי עץ, 50 גר’ חמאה קינמון , 1/2 כוס סוכר
200 גרם שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה:
• מחממים תנור לחום של 170-150 מעלות (תלוי בסוג התנור)
• לערבב את הגבינות, היוגורט והקורנפלור לתערובת אחידה.
• מוסיפים 5 חלמונים ואת האינסטנט פודינג – מערבבים שוב עד קבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר או הממתיק.
• מקציפים 5 חלבונים לקצף יציב. (אפשר להוסיף סוכר)
• מוסיפים את הקצף לבלילה בתנועת קיפול (חשוב לא לשבור את הקצף), ושופכים לתבנית.
• מניחים את התבנית בתבנית/כלי גדולים יותר, המלאים במים עד לגובה של שליש מהתבנית המונחת (מונע מהעוגה לצנוח ולהישבר...)
• מכניסים לתנור. אופים כ-40 דקות (שימו לב לצבע העליון – חום מייפל זה הגוון הרצוי. אפשר גם לנענע קצת את התבנית ולראות עד כמה העוגה רועדת בפנים. כמה שפחות רועדת - כך מוכנה יותר. חשוב לא להוציא את העוגה לבדיקה - כך היא תצנח.
• בסיום האפייה, פותחים מעט את התנור, ומניחים לעוגה להתקרר בפנים חצי שעה. מקררים.
מעל העוגה:
הכנת ציפוי התפוחים המקורמלים
• קולפים וחותכים לקוביות קטנות תפוחי גרני סמית’. מניחים במחבת יחד עם מעט סוכר וקינמון.
• מבשלים על גבי להבה בינונית, ומערבבים מידי פעם עד שמרבית הנוזלים מצטמצמים והתפוחים מתרככים מעט, כ–10 דקות בסה”כ. מצננים.
• מפזרים באופן אחיד את התפוחים המקורמלים על גבי העוגה.
• קולים 200 גרם שקדים פרוסים ע”ג מחבת כמה דקות עד להשחמה קלה - הזהרו שלא לשרוף.
• מניחים ע”ג שכבת התפוחים ומעל מזלפים דבש בנדיבות.
• ולסיום בעיקר ליופי, נפזר מעל אבקת סוכר.
