קייל בתיבול אסייתי
ארבע מנות
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
חומרים:
סלסלת קייל
בצל סגול קטן
3 שיני שום קלופות ופרוסות דק
פלפלון צ’ילי מיובש או טרי
סנטימטר אחד של שורש ג’ינג’ר מגורר
1 כף רוטב סויה ללא גלוטן או אמינו קוקוס
1 כף מירין או 1 כף מייפל להתאמה לתזונת פליאו
מיץ וגרידת קליפה מליים אחד או לימון
2 כפות שמן קוקוס (שמן זית לא יתאים. מי שלא מקפיד על צריכת שמנים בריאים יכול להשתמש בכל שמן ניטרלי)
פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הקייל לרוחב, לחתיכות באורך סנטימטר בערך, מכניסים לקערה ושופכים מעל מים רותחים עד כיסוי
לאחר 2 דקות מעבירים את הקייל המסונן למי-קרח למשך 2 דקות ומסננים היטב. הקייל יהפוך מירוק מט לירוק עמוק ומבריק והצבע ישמר גם בהקפצה בשמן. בצורה זו, הגבעולים יוצאים יחסית פריכים. אם רוצים אותם רכים יותר, אפשר להפריד את העלים מהגבעולים (כמו שעושים עם עלי מנגולד) ואת הגבעולים מבשלים במים רותחים במשך 5 דקות. מוסיפים את העלים למשך 30 שניות ואז מסננים ומעבירים את הכל למי הקרח.
מטגנים בווק או בסיר עמוק את הבצל הסגול בשמן, במשך דקה
מוסיפים את השום הפרוס, הצ’ילי והג’ינג’ר ומטגנים במשך חצי דקה
מוסיפים את הקייל המסונן ומקפיצים על אש גבוהה במשך 2 דקות
