קאפקייקס שוקולד היער השחור
ממטבחו של גיא רון "אני אפיתי"
פורסם בתאריך:
לקאפקייקס:
2 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/4 כפית תמצית וניל
1 כוס (120 גרם) קמח
6 כפות (36 גרם) אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
2/3 כוס (160 מ”ל) חלב
150 גרם (חבילה וחצי) חמאה מומסת
חבילת שוקולד מריר קצוץ גס
3 כפות רום
לקרם:
100 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות רום (אפשר להוסיף לפי הטעם)
50 גרם סוכר
דובדבנים משומרים או דובדבני אמרנה או דובדבנים משומרים בסוכר
אופן הכנת הקפאפקייקס:
) מחממים תנור ל-175 מעלות.
) מנפים לקערה קמח, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים מעט ומניחים בצד.
) את הסוכר והביצים מקציפים יחדיו בקערה נפרדת עד לקבלת קצף יציב. ממשיכים להקציף ומוסיפים תמצית וניל ורום.
) ממשיכים להקציף במהירות נמוכה ומוסיפים לקערה את תערובת הקמח ואת החלב לסירוגין, מתחילים ומסיימים עם הקמח,
מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה (יש לשים לב וברגע שמתקבלת תערובת אחידה, מפסיקים את ההקצפה מיד).
) מוסיפים את החמאה המומסת ואת השוקולד המריר ומערבבים בתנועות קיפול זהירות עד לקבלת תערובת אחידה.
) מוזגים את הבלילה לתוך מגש עם שקעים למאפינס, כאשר הבלילה מכסה עד שלושת רבעי גובה התבנית.
) אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 15-17 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש, מוציאים מהתנור ומקררים.
) מקציפים את הקצפת עם הסוכר והרום לקצף יציב.
) מניחים על הקאפקייקס את הדובדבנים, מומלץ לחצות אותם ומעל מזליפים קצפת. מקשטים ובתאבון.
