סנדוויץ’ פסטרמה ביתית מהמעדניה של שף גולדשטיין
ב-3 בנובמבר צויין יום הסנדוויץ' הבינלאומי. סנדוויץ’ תמיד ישאר הפתרון הפופולרי ביותר של עולם האוכל...
פורסם בתאריך:
הסוד הוא לגרום לו להיות הטוב ביותר מבחינת ערכיו התזונתיים ובנוסף, שיהיה טעים ומשמח...
הסנדוויץ’ נימדד תמיד באיכות הלחם, טריותו, מרקמו צורת, טעמו ורק אח”כ, תכולתו שנותנת לו גם את שמו.
הסנדוויץ’ נארז בצורה נוחה לנשיאה ונגישה לאכילה בזמן אמת, לכן ניקח אותו למקום העבודה, לטיולים, או לבית הספר.
איך אנחנו הופכים את הסנדוויץ’ (כריך) לארוחה, משקיעים בו מחשבה וממציאים אותו כול פעם מחדש? הגאונות היא בפשטות! הכול נמצא סביבנו, רק צריך להשתמש נכון בחומרי הגלם. הסנדוויץ’ צריך להיות טעים, על זה אין עוררין, אך ערכיו התזונתיים לא פחות חשובים לאנרגיה שנוצרת בגופנו, לריכוז וכמובן לשובע.
חשוב לבחור לחם עם ערכים תזונתיים גבוהים, קמח מלא/כוסמין/שיפון, שילוב של דגנים וגרעינים/אגוזים למיניהם.
תכולת הסנדוויץ’ - ביצים אורגניות הן שדרוג לביצים הרגילות, כך גם ממרח טבעי במקום ממרח משומר, שילוב של ירקות טריים, אנטיפסטי, נבטים, חסות ועלים.
במעדניה שלי אני מכין פסטרמה מחזה הודו טבעי, טרי, בייתי, וכמובן מנתח שלם.
אם ילדיכם אוהבים פסטרמה, זה הזמן להעניק להם ארוחה נפלאה בתוך סנדוויץ’.
טיפ והמלצה
פיתות טריות ולחמניות בית ספר מקמח מלא או מקמח כוסמין, וללא חומרים משמרים הן שדרוג נהדר, טעים ובריא.
אפשר להשיגן במגוון מאפיות.
החומרים:
נתח חזה הודו טרי שמשקלו 1 ק”ג( חצי פרפר)
2 כפות דבש
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
) מורחים את נתח חזה ההודו בדבש, שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל ומשאירים במקרר בכלי סגור ללילה או לפחות 4 שעות, לאחר מכן מעבירים למגש צלייה.
) מחממים תנור ל-180 מעלות וצולים למשך 26-30 דקות, (במידה ונתח חזה ההודו קטן יותר להפחית את זמן הצלייה).
) מוציאים מהתנור ונותנים לפסטרמה לנוח כ-12 דקות.
) מגישים כמנה עיקרית או פורסים פרוסות דקות לסנדוויץ’ טעים, טרי ובריא. טוב למשך 4-5 ימים כפסטרמה.
