פנקייק כוסמין ובננה
(מתכון של בתי הטבעונית, אלה רוזנצוייג) אם יש לכם ילדים סרבני אוכל שהפנקייק הזה לא נראה כמו מה שהם רגילים לו, אפשר להחליף את הקמח כוסמין לקמח רגיל ואפשר להוריד חלק או אפילו את את כל אחד מהשלושה תבלינים אך לא לוותר על המלח ועל גרידת הלימון.
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
מצרכים (10-8 פנקייקים קטנים):
בננה
כפית שמן קוקוס לבלילה ועוד שמן קוקוס למחבת
חצי כוס חלב שיבולת שועל
חצי כוס קמח כוסמין
מעט מכל תבלין :מוסקט, קינמון, אבקת זנגוויל - לפי הטעם
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
בערך כפית גרידת לימון
אופן ההכנה:
בקערה בינונית יש למעוך בעזרת מזלג את הבננה עם כפית שמן עד שתהיה מחית יחסית חלקה עד כמה שאפשר.
להוסיף את החלב ותמצית הוניל ולערבב היטב.
להוסיף את התבלינים כולל הלימון והמלח ולערבב היטב.
להוסיף את הקמח. מומלץ ביותר לנפות או על מנת למנוע גושים של קמח. אם אין נפה, מסננת עם חורים קטנים תספיק בהחלט. לערבב הכל היטב ולתת לבלילה לנוח חמש דקות.
במחבת גדולה ושטוחה עם ציפוי מונע הדבקות, שמים מעט שמן קוקוס.
אם מעוניינים בצורה אחידה אפשר להשתמש בטבעת מתכת, אבל זה ממש לא הכרחי ואפשר פשוט לשפוך מהבלילה בעזרת כף וליצור עיגולים קטנים. או בגודל הרצוי...
כאשר נוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק, סימן שהגיע הזמן להפוך אותו.
אם החלק התחתון משחים לפני שנוצרות בועות, סימן שהמחבת חמה מידי. טמפרטורה נכונה זה סוד העניין וזו כמובן תלוייה בכיריים וסוג המחבת. צריך לשמור על הפנקייק ולשחק עם חום הכיריים.
הבחירה האולטימטיבית בשבילי היא להטביע את הפנקייקים בסירופ מייפל (האמיתי בלבד! זה של הבכאילו לא נכנס לפה בחיים) אבל כמובן שאפשר גם שוקולד וריבה ועוד....
בתיאבון:)
