טארט פטל פיסטוק
עוד עוגה משגעת ממטבחו של גיא רון
פורסם בתאריך:
מצרכים:
לבצק ברטון: 100 גרם חמאה קרה
חתוכה לקוביות 120 גרם קמח לבן 50 גרם שקדים טחונים 80 גרם אבקת סוכר קליפה מגוררת מ-1/2 לימון 1 ביצה
למילוי
2 ביצים+2 חלמונים
8 גרם אבקת סוכר
20 גרם קמח תפוחי אדמה
250 מיל שמנת מתוקה 100 גרם פיסטוק לא קלוי טחון
2 ביצים
פטל אדום מומלץ טרי אין בעיה גם קפוא
לזיגוג וקישוט
פרורי פיסטוק גלזורה מוכנה קצפת
אופן ההכנה:
) בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, שקדים, אבקת סוכר וקליפת לימון ומעבדים יחד קצרות עד קבלת פירורים דקים. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד קבלת גושי בצק.
) מילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי עד קבלת תערובת.
על משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק הקר לעיגול בעובי של כ-3 מ”מ ומרפדים את הרינג קוטר 8 חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים יישארו גבוהים. מחוררים את הבסיס באמצעות מזלג ומצננים במקפיא במשך כ-1/2 שעה.
) לאחר הוצאת הקלטית מהמקפיא מניחים עליה נייר קוקי (כן, של העופות) ושופכים קטניות שיכסו את כל הקלטית ואופים אפיה עיוורת ב 170 מעלות- אני תמיד אופה 15 דקות מוציא את הקלטית מקרר 5 דקות ומכניס לעוד 5 דקות בלבד לתנור. מצננים כמה דקות.
) מוזגים בעדינות את הנוזל עד לקו העליון של קלתית.
) מכניסים שוב לתנור לכ - 20 דקות חשוב שתראו שהחלק העליון מזהיב.
) מוציאים, מקררים ומצפים בפטל, פרורי פיסטוק וגלזורה מעל קצפת.
מבטיח לכם שזה טעים אש.
