דג סלמון אפוי ומזוגג במיץ רימונים יוזו ודבש
מיץ יוזו הוא מיץ מפרי הדר יפני. ניתן להשיג ברשת “מזרח מערב”. נשמר היטב לאורך זמן במקרר. טעמו מזכיר קצת מנדרינות, אם כי יותר מרוכז. אפשר להשתמש במיץ מנדרינות במקום או כברירה אחרונה במיץ תפוזים
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
חומרים לארבע מנות:
4 נתחי פילה או סטייק סלמון
4 כפות סירופ רימונים
4 כפות יוזו
2 כפות דבש
2 כפיות רוטב סוייה
2 כפיות רוטב צ’ילי מתוק חריף
1 סנטימטר שורש ג’ינג’ר טרי מגורר
3 שיני שום כתושות
חצי כוס יין יבש (גם לבן וגם אדום יעבדו כאן)
4 גבעולים של בצל ירוק, קצוצים
אופן ההכנה:
• שוטפים ומייבשים את הדג עם מגבת נייר
• מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, חוץ מהיין והבצל הירוק
• מכניסים את נתחי הדג לתבנית, מטפטפים חצי מכמות הרוטב על הדגים, מכסים ומשאירים בצד למשך 30 דקות או שעה במקרר.
• מחממים את התנור ל-180oc, מכינים את התבנית עם הדגים, ללא כיסוי ואופים במשך 20 דקות. כדאי לבדוק במרכז אחד הדגים ולוודא שהוא לא נא בפנים ושהוא מתפרק בקלות. לשים לב לא לאפות יותר מידי ולייבש את הדג.
• בזמן האפייה, מכניסים את שארית הרוטב לסיר קטן, מוסיפים את היין ומצמצמים על אש נמוכה עד שנותרות 4-5 כפות. לשים לב לא לשרוף את הרוטב (לדבש יש נטייה להשרף במהירות).
• מניחים את הדג האפוי על הצלחת ומטפטפים מעל כף רוטב מצומצם.
• אפשר להגיש עם ירקות מאודים וסלט וכמובן להוסיף אורז או פירה אם ממש חשוב לכם. אני הגשתי הפעם עם קישואים מאודים וסלט ירוק קטן ליד.
