מרק פטריות צרפתי
זר תבלינים קשורים בחוט במרק פטריות משובח
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
חומרים לשש מנות:
1/2 קילו פטריות שמפניון, חתוכות לפרוסות
100 גרם פטריות יער
3 בצלי שאלוט או 2 בצלים אדומים קטנים קצוצים
10 גרם חמאה
3 שיני שום קלופות, שלמות
זר תבלינים הכולל עלה כרישה, מרווה, פטרוזיליה ותימין (קושרים יחד באמצעות חוט קשירה)
כוס וחצי ציר עוף (אפשר גם פרווה למי שלא מקפיד על תזונת פליאו או ציר ירקות)
כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס שמן זית
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
3 כפות שמן אגוזי לוז5 גבעולי עירית
אופן ההכנה:
מאדים את בצלי השאלוט בחמאה במשך מספר דקות.
מוסיפים את השום וזר התבלינים.
מוסיפים את פרוסות פטריות השמפיניון ומאדים במשך 2 דקות.
מוסיפים את ציר העוף ומבשלים במשך 5 דקות.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומצמצמים במשך מספר דקות.
מוציאים את זר התבלינים ושיני השום.
טוחנים את המרק בבלנדר או מעבד מזון ומתקנים תיבול.
מאדים במחבת עם שמן זית את פטריות היער ומוסיפים בסוף קצת בצלי שאלוט קצוצים, פטרוזיליה ומעט מלח ופלפל שחור.
אופן ההגשה:
מוזגים את קרם הפטריות לצלחות מרק, עליהם מניחים במרכז מעט פטריות יער, מטפטפים מסביב שמן אגוזי לוז ומפזרים עירית קצוצה ומגישים.
