עוגיות בעבע
מהמטבח העיראקי
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
גיא רון "אני אפיתי"
בצק:
1/2 קילו קמח רגיל
1 כפית שמרים יבשים
100 גרם מחמאה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
כ-1 כוס מים פושרים
מילוי:
200 גר' ממרח תמרים
2 טיפות מי זוהר
קורט קינמון
מכינים בצק:
• את כל מצרכי הבצק לשים בקערה עד לבצק נוח ורך.
• מכסים את הקערה ומניחים את בצק הבעבע לתפיחה עד להכפלת הגודל.
מכינים מילוי תמרים:
• על מחבת מחממים את התמרים ומערבבים יחד עם קינמון. ממשיכים לחמם למשך כמה דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהתמרים מתרככים. מקררים את התמרים.
מכינים עוגיות בעבע:
• לאחר תפיחה, מחלקים את בצק הבעבע לכדורים קטנים בגודל שווה.
מרדדים כל כדור לעיגול ובמרכזו ממלאים כפית ממלית התמרים.
• סוגרים שוב לכדור ומרדדים לעיגול - לא דק.
• מסדרים תבנית מרופדת בנייר אפייה ועליה מניחים את עוגיות הבעבע, מורחים על כל בעבע ביצה טרופה ומפזרים שומשום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה או עד שהעוגיות מזהיבות.
• מצננים היטב לפני אחסון בכלי אטום.
