ביסקוטי
ממטבחו של גיא רון "אני אפיתי"
פורסם בתאריך:
להכנת 2 כיכרות באורך של 15-20 ס”מ
מצרכים:
260 גרם קמח לבן
5 גרם אבקת אפייה
150 גרם סוכר לבן
קורט מלח
2 ביצים
2 חלבונים 1
כפית תמצית וניל 1
כף ליקר אמרטו או ברנדי
60 גרם אגוזי לוז טבעיים
60 גרם פקאנים טבעיים
60 גרם פיסטוקים טבעיים
60 גרם משמש חתוך
אופן ההכנה:
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח לתערובת אחידה.
• מוסיפים ביצים, חלבונים, תמצית וניל ואמרטו, ומערבבים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
• מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת בצורה אחידה.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים, ובידיים מעט רטובות יוצרים 2 כיכרות, ומניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה.
• אופים את הכיכרות במשך 20-30 דקות, או עד שהן מזהיבות מבחוץ. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
• מורידים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות.
• כשהכיכרות קרות פורסים לעוגיות בעובי של 5-6 מ”מ. מסדרים בצפיפות על רשת אפייה (ולא על תבנית), ואופים עוד 10-15 דקות, עד שהביסקוטי יבשים.
• מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.
