תחתיות ארטישוק במילוי בשר על מצע סלרי ואפונה עדינה ורוסטביף
מאת :פרידה רז , ארוחות ערוכות
פורסם בתאריך:
צילום : מוניקה בלחסן
תחתיות ארטישוק במילוי בשר על מצע סלרי ואפונה עדינה
מצרכים למילוי בשר
1/2 ק"ג בקר טחון
תפוח אדמה
בצל
1 חלמון
כוסברה
פטרוזיליה
מלח
פלפל
כמון
פלפל אנגלי / בהרט
4 כפות פירורי לחם / קמח מצה (אפשר מעט קווקר בנוסף)
מצרכים
שקית תחתיות ארטישוק קפוא
5 כפות שמן
שקית אפונה עדינה
בצל קצוץ
כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)
כורכום
מלח
פלפל
מעט סוכר (לא חובה)
2 עלי דפנה
2-3 גבעולי סלרי חתוכים
אופן הכנה
להפשיר את תחתיות הארטישוק ולמלא בתערובת הבשר.
לטגן בצל עד שמזהיב, להוסיף אפונה ,סלרי תחתיות ארטישוק. להוסיף מים רותחים עד גובה הארטישוק, להוסיף תבלינים ולבשל -60-40 דקות. לצמצם רוטב אם נשארו הרבה נוזלים
רוסטביף
מצרכים
1 ק"ג נתח סינטה מיושן שמתאים לרוסטביף.
כף פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית
מלח גס
2 כפות חרדל גרגרים
מעט רוזמרין (לא חובה)
אופן ההכנה
להוציא את הנתח לשעה מחוץ למקרר. לתבל ולעסות בהרבה פלפל שחור, שמן הזית, מלח גס, חרדל גרגרים ומעט רוזמרין.
לחמם תנור ל- 250 מעלות. להכניס לתנור לרבע שעה ולהנמיך ל-180 מעלות לעשרים דקות נוספות.
להוציא ולהשאיר לנוח רבע שעה ואח"כ לפרוס.
פרידה רז , "ארוחות ערוכות" fridaraz.co.il 052-4841635
