חטיפי פיצה זוקיני
טבעות זוקיני פריכות, רוטב עגבניות זריז, קצת גבינה משובחת ותוספות כיד הדמיון - והנה לנו חטיפים בטעם פיצה, קלילים וטעימים. לא צריך לחכות להתפחה, לא צריך גלוטן. מחליטים להכין, משתמשים במה שיש בבית (אצלי כמעט תמיד יש גם זוקיני) ותוך פחות מחצי שעה מגישים חשוב להשתמש בקישואים מזן זוקיני, בהם אין כמעט זרעונים. הם נשארים מוצקים גם לאחר 8-10 דקות אפייה וקל להרים אותם מהמגש בידיים, כיאה לחטיף. הזוקיני נשמרים במקרר שבוע עד שבועיים בקלות ומשמשים כתוספת נפלאה גם כאשר פורסים אותם כמו פסטה, גם מאודים כטבעות וגם כבסיס למימרחים. לכן כמעט תמיד יש אצלי במקרר כמה זוקיני יפים. כל תוספת תתאים. זיתים, ארטישוקים, פלפל חריף, אספרגוס וכל העולה על רוחכם וקיים במזווה.
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
חומרים לתבנית אפייה סטנדרטית:
2 קישואי זוקיני גדולים מוצקים
1/2 כוס רוטב פיצה (מתכון פשוט בהמשך)
1/2 כוס גבינת מוצרלה או גבינה אחרת לטעמכם מגוררת
תוספות לפי ראות עיניכם (זיתים, ארטישוקים, פלפלים, עלי בזיליקום, עלי רוקט, זעתר טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור אפייה לטמפרטורה של 200oC.
פורסים את הזוקיני למטבעות בעובי 5-6 מילימטרים ומסדרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
יוצקים חצי כפית רוטב על כל מטבע זוקיני ומורחים.
מפזרים מעט גבינה על כל מטבע (ממש כמה פירורי גבינה. לא לכסות לגמרי).
מניחים תוספת על כל עיגול (אפשר גם בלי תוספת בכלל) ומעל מפזרים עוד כמה פירורי גבינה.
מטפטפים מעט שמן זית על הכל ומכניסים לתנור האפייה החם (מאד חשוב שהוא יהיה בטמפרטורה הנכונה לפני הכנסת התבנית, אחרת הקישואים יתרככו יותר מידי עד שהגבינה תשחים) למשך 8-10 דקות, עד שהגבינה משחימה.
מצננים כמה דקות ומגישים.
רוטב עגבניות: (כמות מספיקה לכוס אחת בערך, תלוי בגודל העגבניות)
בסיר קטן מטגנים בשמן זית חצי בצל קצוץ עד שנעשה שקוף, מוסיפים 3 עגבניות קלופות קצוצות, חצי כפית מלח, שן שום קצוצה ופלפל שחור ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות. מוסיפים זעתר טרי או מיובש לפי הטעם וטוחנים במעבד מזון או בלנדר/
