פורל אציל
תעשו מקום לדגים בצלחת. הם קלים להכנה, טעימים, בריאים ומתאימים בקלילותם לעונת הקיץ החמה
פורסם בתאריך:
נכתב על ידי
עמנואל רוזנצוויג
המצרכים:
דג פורל שלם, עם סלט ענבים קטן ורוטב לימון נפלא בהגשה לא שגרתית
1 פורל (או שניים, הדגים מותאמים למנה אישית)
חופן בריא של איטריות אורז רחבות (או פסטה רחבה)
תפ”א קטנים על קליפתם (הכמות לפי רצונכם)
קמח/ קמח תירס דק
מלח ופלפל, פפריקה
סלט מוחבא: 1 מנה
ענבים
כוסברה קצוצה
חצי בצל סגול (למנה) חתוך לחצאי טבעות
1 גזר מבושל חתוך לקוביות קטנות (למנה)
מלח
רוטב ריבת לימון
4 לימונים רחוצים - חתוכים לרבעים על קליפתם וגרעיניהם
200 גרם סוכר
חופן זרעי כוסברה
אופציה למי שאוהב חריפות: להוסיף מעט פתיתי צי’לי
חצי כוס מי ברז
אופן ההכנה:
הסלט:
לערבב את כל המרכיבים, לפלפל ולהמליח ולשים בקרור עד ההגשה
רוטב לימון:
את הלימונים החתוכים לשים בקלחת או סיר קטן יחד עם הסוכר וזרעי הכוסברה, על אש קטנה, ולהקפיד להציץ ולערבב מידי פעם, כי לסוכר יש נטיה להתאבד. במידה והרוטב הסמיך לכם/שינה צבעו לכהה להוסיף מיד מים במשורה ולערבב לשם דילול הרוטב
כאשר הלימונים כמעט נעלמו (נשארה רק הקליפה) והרוטב סמיך, לסנן לתוך כלי ולצנן. (את קליפות הלימונים וזרעי הכוסברה לזרוק)
טרם ההגשה יש לחמם את הרוטב שנקרש בינתיים
הדג:
לתבל במלח פלפל ומעט פפריקה או כל מה שאתם רוצים
לקמח ולטגן במחבת / או בתנור
איטריות:
לבשל לפי הוראות היצרן. כמובן לתבל קלות
תפו”א:
לחצות לחצאים ולהניח בכלי אפייה
להזליף מעט שמן זית
לאפות בתנור בחום של 180 מעלות להשחמה יפה. ניתן למרוח מעט שמן זית עם מברשת סיליקון תוך כדי הצלייה
הרכבת המנה:
לפרוס חצי חופן של איטריות על צלחת ההגשה ולהניח מעל את הדג, כך שהחלק הקרוב לזנב יהיה מונח עליהן
לסגור/לכרוך את האיטריות סביב הדג ומהיתרה לעשות מין חבילה (ראו תמונה למעלה)
לערבב שוב את הסלט ולהחביא מתחת לחבילת האיטריות
להניח את תפ”א לצד הדג לפזר מעט מלח גס
מעל הכל לזלף בנדיבות את רוטב הלימונים שהכנתם
