הלביבה השוויצרית האוליטימטיבית, הפעם בהגשה אישית. סוד הרושטי הוא בטיגון בטמפרטורה נכונה שתאפשר מעטה פריך, לא שרוף ופנים מבושל כראוי. מרכיב אחר בעל השפעה הוא איכות תפוח האדמה ויחס העמילן-מים שבו. אני משתמש בתפוח אדמה מזן דזירה, טרי ככל שניתן, ומוסיף לו מעט קורנפלור שמצאתי כמשפר פריכות המעטה. אפשר להכין את הרושטי שעה שעתיים מראש ואז לחמם כמה דקות בתנור שחומם מראש, אבל הכי טעים כשזה מגיע לסועד ישר מהטיגון.
עמנואל מבשל מהבית שני מתכונים בריאים, ללא קמח וללא סוכר מעובד ועדיין מעדנים חלומיים
ככה זה כשלכבד עושים כבוד וחזה אווז מקבל מעמד של מיטבל. 2 מתכונים קלילים לקיץ
מתכון קל לימי הקיץ בקלאווה מתוקה מביתה של פרידה רז
אחד המאכלים מהמטבח היפני אשר יותר מוכרים לנו, במערב, הוא הגיוזה. טבילה ברוטב חמצמץ פשוט וכבר מרגישים רחוק. את כיסוני הבצק אפשר לבשל כמו רביולי או לאדות כמו דים-סאם, אולם הטכניקה הקלאסית דווקא מעניינת יותר וכדאי להצמד אליה. אפשר לשחק עם המילוי כאוות נפשכם.
פרידה רז את תחילת דרכה החלה כבשלנית בשוהם. במשך שנים רבות עבדה בבתי הלקוחות. עם הזמן הגשימה חלום ישן בו אוכל ואהבת האדם נפגשו . העיסוק הפך למקצוע שירותי קייטרינג וסדנאות בישול "ארוחות ערוכות" . לימי הקיץ החמים שני מתכוני קינואה .
זה זול, זה טעים, זה זמין, זה קל, רק מה? צריך הרבה לחם טרי כדי לנגב את הרוטב המהמם
במיוחד לחג השבועות , אספנו לכם מתכונים מומלצים .
פבלובה. הרקדנית והעוגה. ללא ספק אנו עוסקים כאן בחושים... אפשר להשתמש במרנג עשוי חלבונים וסוכר בלבד, אולם אז לא יתקבל המרקם הרך מתחת למעטה המתפצפץ. משיגים את השילוב הנפלא הזה על ידי תוספת של מעט חומץ וקורנפלאור לקציפת החלבונים. יש גם טכניקה מקצועית יותר הכוללת חימום החלבונים, אולם אפשר בהחלט להגיע לתוצאות נפלאות גם בדרך הביתית הפשוטה.
חלק העוף המכונה "פרגית", מאיזור הירכיים, עדין מאד וזקוק לצלייה קצרצרה. כאן אנו משרים את נתחי העוף במרינדת קוקוס וג'ינג'ר תאילנדית, מאוד עדינה, המשתלבת נפלא עם הנתחים המפנקים האלו.
